Temps de préparation
XXXXh
Difficulté
facile
Nombre de personnes
6 personnes
préparation
- Mettez les lentilles et le bouquet garni dans un faitout, couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Réglez le feu pour que le liquide frémisse et comptez environ 20 à 30 min de cuisson. N'hésitez pas à goûter pour que la cuisson soit à votre convenance.
- La cuisson terminée, égouttez les lentilles, éliminez le bouquet garni et laissez tiédir les lentilles dans un saladier. Lavez et essorez la salade et réservez.
- Préparez votre assaisonnement en éminçant les échalotes. Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre, ajoutez les échalotes, l'huile, du sel et du poivre.
- Arrosez les lentilles avec cette vinaigrette, mélangez et laissez reposer au moins 2 h à température ambiante.
- Au moment de servir, détaillez le foie gras en dés. Ciselez la ciboulette. Tapissez 6 coupes ou assiettes de feuilles de salade, répartissez la salade de lentilles, disposez dessus les dés de foie gras et la ciboulette et les cerneaux de noix.
Sauce mentholée : hachez les feuilles de menthe, versez dessus le reste de lait de coco, portez à ébullition, remuez sur feu moyen 4 à 5 min. Laissez infuser, filtrez, ajoutez le sucre vanillé. Servez le gâteau avec la sauce tiède.
Ingrédients
- 350g de lentilles vertes BIO de la Ferme d'Ysengrain
- 200g de foie gras mi-cuit
- Quelques feuilles de salade
- 1 bouquet garni
- 2 échalotes
- 5 c.s d'huile de colza BIO de la Ferme d'Ysengrain
- 2 c.s de vinaigre de cidre BIO de la Ferme Rolli
- 1 c.s de moutarde
- 12 brins de ciboulette
- Quelques cerneaux de noix
- Sel
- Poivre du moulin
